Délicieux et tendre, le durian est l'un des fruits tropicaux les plus populaires, connu pour son parfum et son goût uniques. Le durian est largement reconnu comme le "roi des fruits" dans de nombreux pays d'Asie du Sud-Est.

Le durian est d'origine tropicale et appartient à la famille des Malvacées Il appartient au genre Durio, une grande famille d'espèces végétales qui comprend également certains parents intéressants tels que le gombo, les fèves de cacao, l'hibiscus et le coton.

Nom scientifique : Durio zibethinus .

Vue intérieure de la coupe d'un durian, bulbes à la chair jaune d'or (Durio zibethinus)	Fruits du durian sur le marché. Remarquez l'enveloppe vert foncé couverte d'épines acérées.

Le durian est originaire des forêts tropicales de Brunei, d'Indonésie et de Malaisie. Il existe une trentaine d'espèces de durians. Durio Seuls neuf d'entre eux ont été identifiés pour la production de fruits comestibles. Le durian commence à fructifier quatre ou cinq ans après la plantation. L'arbre peut atteindre jusqu'à 50 mètres de hauteur, selon l'espèce.

Le durian est un fruit saisonnier, généralement de juin à août, qui coïncide avec les autres fruits tropicaux tels que le mangoustan, le jacquier et la mangue.

Le durian se distingue par sa grande taille, son odeur unique et sa formidable enveloppe recouverte d'épines. Il peut atteindre 30 cm de long et 15 cm de diamètre et pèse généralement de un à quatre kilogrammes. Sa forme varie de ronde à oblongue. La couleur de son enveloppe est verte et brune, et sa chair présente des bulbes de couleur jaune crème à safran en fonction de l'espèce.espèces.

La chair du durian peut être consommée à différents stades de maturité et est utilisée comme agent aromatique dans une grande variété de préparations culinaires et sucrées dans la cuisine de l'Asie du Sud-Est.

Les graines de durian sont petites, rondes ou ovales et ressemblent aux graines de jacquier. Bien que les graines bouillies puissent être consommées sans danger, beaucoup les jettent. Les graines ont un goût fade semblable à celui des graines de jacquier.

Sa chair comestible dégage une odeur caractéristique, que l'on peut qualifier de robuste et pénétrante, appréciable de loin même lorsque son enveloppe est intacte. Cette odeur nauséabonde et intense inhabituelle du fruit du durian a pu inciter de nombreuses personnes à exprimer des opinions diverses et particulières, allant de la gratitude profonde au dégoût !

8 avantages étonnants du fruit du durian pour la santé

1. Le durian, comme d'autres fruits tropicaux tels que la banane, l'avocat et le jacquier, est riche en énergie, en minéraux et en vitamines. 100 g de fruits frais contiennent 147 calories.

2. Ce fruit est constitué d'une chair tendre et digeste, composée de sucres simples comme le fructose et le saccharose qui, lorsqu'ils sont consommés, reconstituent l'énergie et revitalisent le corps instantanément. Bien qu'il contienne relativement plus de graisses que les autres fruits, il est dépourvu de graisses saturées et de cholestérol.

3. Le durian est riche en fibres alimentaires, ce qui en fait un bon laxatif en vrac. La teneur en fibres aide à protéger la muqueuse du côlon en réduisant le temps d'exposition aux toxines. Elle aide également à lier et à éliminer les substances chimiques cancérigènes de l'intestin.

4. Le fruit du durian est une bonne source d'antioxydants. vitamine C (La consommation d'aliments riches en vitamine C aide le corps humain à développer une résistance contre les agents infectieux et à éliminer les radicaux libres nocifs.

5. C'est une excellente source de vitamines du complexe B bénéfiques pour la santé, une caractéristique rare pour les fruits, telles que la niacine, la riboflavine et l'acide pantothénique (vitamine B5), pyridoxine (Ces vitamines sont essentielles à l'organisme, qui a besoin de sources extérieures pour se réapprovisionner.

6. Le manganèse est utilisé par l'organisme comme cofacteur de l'enzyme antioxydante, superoxyde dismutase Le cuivre est nécessaire à la production des globules rouges et le fer est essentiel à la formation des globules rouges.

7. Le potassium est un électrolyte essentiel à l'intérieur des cellules et des fluides corporels qui aide à contrôler le rythme cardiaque et la pression artérielle.

8. En outre, il contient des niveaux élevés d'acides aminés essentiels, tryptophane (Le tryptophane chez l'homme se métabolise en sérotonine et mélatonine ; les deux neurochimiques qui jouent un rôle essentiel dans l'initiation du sommeil et apaisent l'irritabilité nerveuse.

Sélection et stockage

Le durian est originaire d'Asie du Sud-Est. Il est vendu sur les marchés de tous les pays d'Asie de l'Est et est également importé aux États-Unis et en Europe. Les gens ont des préférences différentes en ce qui concerne le moment où il faut le manger : certains aiment les durians légèrement mûrs et au goût acidulé, tandis que d'autres préfèrent les durians mous et trop mûrs. Normalement, les fruits mûrs qui tombent de l'arbre sont cueillis et vendus.

Dans les magasins, choisissez un durian dont le pédoncule est ferme. En dehors de son habitat naturel, le durian est l'un des produits les plus chers. Certaines de ses variétés, comme le D24 (Sultan), sont très demandées et se vendent plus cher. Il peut également être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours.