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Délicieux et croquant, pomme fruit Ce fruit merveilleux regorge en effet de riches phytonutriments qui, au sens propre, sont indispensables à une santé et à un bien-être optimaux.
Certains antioxydants prouvés présents dans les pommes ont des propriétés de promotion de la santé et de prévention des maladies, justifiant ainsi l'adage, "une pomme par jour éloigne le médecin".
Nom scientifique : Malus domestica.
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Les pommes sont obtenues à partir d'un arbre de taille moyenne appartenant à l'espèce Rosacées On pense que le pommier sauvage est originaire des chaînes de montagnes riches en minéraux du Kazakhstan. Aujourd'hui, sa culture est encouragée dans de nombreuses régions du monde, y compris aux États-Unis, en tant que culture commerciale majeure.
Le fruit de la pomme est ovale ou en forme de poire. Son écorce extérieure présente différentes teintes et couleurs selon le type de cultivar. À l'intérieur, sa pulpe croquante et juteuse est de couleur blanc cassé à crème et présente un mélange de saveur légèrement sucrée et acidulée. Ses pépins ont un goût amer et ne sont donc pas comestibles.
Des centaines de variétés de pommes de table, de dessert et de cuisine sont cultivées aux États-Unis et dans le monde entier. Les pommes de cuisine ont tendance à être plus grosses, plus croustillantes et plus goudronneuses que les pommes de dessert.
Les bienfaits de la pomme
Délicieuse et croquante, la pomme se distingue par sa liste impressionnante de phtytonutriments et d'antioxydants. Des études suggèrent que ses composants sont essentiels pour une croissance et un développement optimaux, ainsi que pour le bien-être général.
Les pommes sont peu caloriques : 100 g de tranches de fruits frais n'apportent que 50 calories. Elles ne contiennent cependant ni graisses saturées ni cholestérol. Néanmoins, ce fruit est riche en fibres alimentaires, qui aident à prévenir l'absorption des LDL alimentaires ou du mauvais cholestérol dans l'intestin. Les fibres protègent également la muqueuse du côlon de l'exposition aux substances toxiques en se liant aux produits chimiques cancérigènes présents dans le sang.colon.
Les pommes sont riches en phytonutriments antioxydants. flavonoïdes et polyphénols. La force antioxydante totale mesurée (valeur ORAC) de 100 g de pommes est de 5900 TE. Parmi les flavonoïdes importants contenus dans les pommes, citons quercétine, épicatéchine, et procyanidine B2 .
En outre, ils sont également bons dans acide tartrique L'ensemble de ces composés aide l'organisme à se protéger des effets nocifs des radicaux libres.
Voir également: Données nutritionnelles sur les baies d'açaïLa pomme contient de bonnes quantités de vitamine C et β-carotène. La vitamine C est un puissant antioxydant naturel. La consommation d'aliments riches en vitamine C aide l'organisme à développer une résistance aux agents infectieux et à éliminer les radicaux libres nocifs et pro-inflammatoires.
En outre, la pomme est une source idéale de vitamines du complexe B telles que la riboflavine, la thiamine et la pyridoxine (vitamine B-6). Ensemble, ces vitamines servent de cofacteurs pour les enzymes du métabolisme ainsi que pour diverses fonctions synthétiques à l'intérieur du corps humain.
Les pommes contiennent également de petites quantités de minéraux tels que le potassium, le phosphore et le calcium. Le potassium est un composant important des cellules et des fluides corporels qui aide à contrôler le rythme cardiaque et la pression artérielle ; il contrecarre ainsi les mauvaises influences du sodium.
| Principe | Valeur nutritive | Pourcentage de l'AJR |
|---|---|---|
| L'énergie | 52 Kcal | 2.5% |
| Glucides | 13.81 g | 11% |
| Protéines | 0.26 g | 0.5% |
| Graisses totales | 0.17 g | 0.5% |
| Cholestérol | 0 mg | 0% |
| Fibres alimentaires | 2.40 g | 6% |
| Vitamines | ||
| Folates | 3 µg | 1% |
| Niacine | 0,091 mg | 1% |
| Acide pantothénique | 0,061 mg | 1% |
| Pyridoxine | 0,041 mg | 3% |
| Riboflavine | 0,026 mg | 2% |
| Thiamine | 0,017 mg | 1% |
| Vitamine A | 54 UI | 2% |
| Vitamine C | 4,6 mg | 8% |
| Vitamine E | 0,18 mg | 1% |
| Vitamine K | 2,2 µg | 2% |
| Électrolytes | ||
| Sodium | 1 mg | 0% |
| Potassium | 107 mg | 2% |
| Minéraux | ||
| Calcium | 6 mg | 0.6% |
| Le fer | 0,12 mg | 1% |
| Magnésium | 5 mg | 1% |
| Phosphore | 11 mg | 2% |
| Zinc | 0,04 mg | 0% |
| Phyto-nutriments | ||
| Carotène-ß | 27 µg | -- |
| Crypto-xanthine-ß | 11 µg | -- |
| Lutéine-zéaxanthine | 29 µg | -- |
Sélection et stockage
Les pommes fraîches sont facilement disponibles dans les magasins tout au long de la saison. Choisissez des pommes fraîches, brillantes, à la texture ferme et à la saveur agréable. Évitez celles qui présentent des indentations sur leur surface, car elles pourraient indiquer une pulpe tachetée sous-jacente.Les pommes fraîches se conservent quelques jours à température ambiante et jusqu'à deux ou trois semaines au réfrigérateur. Lavez-les à l'eau froide avant de les utiliser.
Conseils de préparation et de service
Laver soigneusement les pommes à l'eau courante afin d'éliminer toute poussière de surface et tout insecticide ou fongicide. Couper le pédoncule à l'aide d'un couteau d'office et couper le fruit en deux. Éliminer les petits pépins amers situés au centre. Couper le fruit en cubes ou en tranches souhaitables.
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| Tarte aux pommes. |
Photo : kanko
Voici quelques conseils de service :
Mangez la pomme "telle quelle" avec son écorce pour en tirer le maximum de bénéfices pour la santé.
La pomme en tranches devient brune (décoloration enzymatique brunâtre) lorsqu'elle est exposée à l'air, en raison de la transformation de la forme ferreuse de la pomme en tranches. oxyde ferreux à oxyde ferrique Si vous devez les servir en tranches, rincez-les dans de l'eau additionnée de quelques gouttes de citron frais.
Le jus de pomme clair ou trouble est une alternative saine à boire au dîner.
Les pommes sont également utilisées dans la préparation de confitures, de tartes et de salades de fruits.
