Le romarin à l'odeur charmante est l'herbe à pot parfaite pour votre jardin potager. C'est l'une des herbes reconnues pour ses phytonutriments, ses antioxydants et ses huiles essentielles remarquables et bénéfiques pour la santé.

Le romarin appartient à la famille des Lamiaceae, du genre, Rosmarinus Son nom botanique est Rosmarinus officinalis.

On pense que l'herbe est originaire de la région méditerranéenne sous la forme d'un arbuste sauvage à feuilles persistantes. Aujourd'hui, elle est cultivée dans presque toutes les parties de la région méditerranéenne et de l'Asie mineure en tant qu'herbe culinaire majeure.

Fleurs de romarin bleu clair.

(Photo-geishaboy500 Rosmarinus officinalis Feuilles étroites et pointues, semblables à des aiguilles.

Le romarin s'épanouit dans un sol alcalin bien drainé. Il préfère les conditions ensoleillées tout en ayant besoin d'un abri contre les rafales de vent. La plante atteint une hauteur de 1,5 à 3 mètres. Ses tiges touffues et ses jeunes pousses duveteuses sont couvertes de feuilles aromatiques étroites, en forme d'aiguilles, d'environ 1 pouce de long, vert foncé sur le dessus et grisâtre en dessous. La plante porte de courts racèmes de petites fleurs bleu marine apparaissant...au début de l'été.

Herbe de romarin, à noter pour les feuilles étroites et vertes foncées.

Les parties de la plante, y compris les fleurs et les feuilles, ont un parfum aromatique piquant et quelque peu camphré.

Outre les usages culinaires et médicinaux, les pousses, les fleurs et les feuilles de romarin sont traditionnellement utilisées dans les festivals et les cérémonies de mariage pour décorer les salles de banquet et servir d'encens pour éloigner les mauvaises influences.

Les bienfaits du romarin

1. Les feuilles de romarin contiennent certains composés phytochimiques (dérivés de plantes) qui sont connus pour leurs propriétés de prévention des maladies et de promotion de la santé.

2. Les parties de l'herbe, en particulier les sommités fleuries, contiennent des substances phénoliques antioxydantes. acide rosmarinique ainsi que de nombreuses huiles essentielles volatiles bénéfiques pour la santé, telles que cinéol, camphène, bornéol, acétate de bornyle, α-pinène, etc. Ces composés sont connus pour leurs propriétés rubéfiantes (contre-irritantes), anti-inflammatoires, antiallergiques, antifongiques et antiseptiques.

3. Les feuilles de romarin n'apportent que 131 calories par 100 g et ne contiennent pas de cholestérol. Outre les nutriments, cette humble herbe contient de nombreux composants non nutritifs remarquables tels que les fibres alimentaires (37 % des AJR).

4. L'herbe est exceptionnellement riche en plusieurs groupes de vitamines du complexe B, tels que l'acide folique, l'acide pantothénique, pyridoxine Les folates sont essentiels à la synthèse de l'ADN et, lorsqu'ils sont administrés pendant la période péri-conceptionnelle, ils peuvent contribuer à prévenir les anomalies du tube neural chez les nouveau-nés.

5. Le romarin contient de grandes quantités de la vitamine A, 2924 UI par 100 g, soit environ 97% des AJR. Quelques feuilles par jour dans le régime alimentaire apporteraient suffisamment de cette vitamine.

6. La vitamine A est connue pour ses propriétés antioxydantes et est essentielle à la vision. Elle est également nécessaire au maintien d'une muqueuse et d'une peau saines. La consommation d'aliments naturels riches en vitamine A est connue pour aider l'organisme à se protéger contre les cancers du poumon et de la cavité buccale.

7. Les feuilles de romarin frais sont une bonne source de vitamines antioxydantes, vitamine C Le collagène est essentiel à la synthèse du collagène dans le corps humain. Le collagène est la principale protéine structurelle de l'organisme nécessaire au maintien de l'intégrité des vaisseaux sanguins, de la peau, des organes et des os.

8. La consommation régulière d'aliments riches en vitamine C aide l'organisme à se protéger du scorbut, à développer une résistance aux agents infectieux (renforcement de l'immunité) et à éliminer les radicaux libres nocifs et pro-inflammatoires de l'organisme.

9. Les parties de romarin, qu'elles soient fraîches ou séchées, sont une riche source de minéraux tels que le potassium, le calcium, le fer, le manganèse, le cuivre et le magnésium. Le potassium est un composant important des cellules et des liquides organiques, qui aide à contrôler le rythme cardiaque et la tension artérielle. Le corps humain utilise le manganèse comme cofacteur de l'enzyme antioxydante, la superoxyde dismutase.

10. L'herbe est une excellente source de fer Le fer, qui entre dans la composition de l'hémoglobine contenue dans les globules rouges, détermine la capacité du sang à transporter l'oxygène.

Voir le tableau ci-dessous pour une analyse approfondie des nutriments :

Romarin ( Rosmarinus officinalis ), Feuilles fraîches, Valeur nutritive pour 100 g.

Sélection et stockage

Le romarin est généralement cultivé en tant qu'herbe de jardin afin que ses feuilles fraîches soient facilement utilisables.

Feuilles de romarin séchées Photo : norwichnuts

Si vous devez acheter du romarin dans une herboristerie, préférez le romarin frais à la forme sèche, car il est de qualité supérieure et a une saveur subtile. Le romarin séché est plus fort et a une saveur assez piquante, il est particulièrement apprécié dans les plats de viande salés. Les feuilles fraîches doivent être d'un vert profond et ne pas présenter de taches ou de jaunissement.

Le romarin frais doit être conservé au réfrigérateur dans des sachets en plastique. Le romarin séché doit être conservé dans un récipient hermétique et placé dans un endroit frais, sombre et sec où il restera frais pendant plusieurs mois.