Le tinda ou courge indienne est un petit fruit rond et aplati de la famille des Cucurbitacées famille consommée comme légume en Inde, au Pakistan et dans certains pays d'Afrique de l'Est.

Nom scientifique : Praecitrullus fistulosus.

C'est le seul membre du genre : Praecitrullus Il a une relation génétique étroite avec la gourde cendrée et la pastèque. Il est également connu sous différents noms tels que Courge indienne, calebasse , etc.

La calebasse Tinda est un produit à la peau lisse et de couleur vert clair.

Le tinda est une plante monoïque, cultivée comme plante annuelle grimpante ou traînante dans des sols sablonneux bien drainés. Après quelques semaines de semis, il porte de nombreuses petites fleurs jaunes dont la pollinisation peut nécessiter l'intervention d'abeilles.

Le tinda est une courge ronde et aplatie dont la taille varie entre 2 et 4 pouces. Extérieurement, la surface de sa peau vert clair est souvent poilue, en particulier chez les jeunes fruits immatures.

Le tinda a une saveur neutre et son goût est décrit comme légèrement sucré, comme celui d'une calebasse.

Les tindas sont prêts à être récoltés 12 à 15 semaines après le semis, en fonction de la température et des conditions de croissance. Les jeunes fruits sont récoltés alors qu'ils n'ont pas encore atteint leur pleine maturité pour être utilisés comme légumes.

Les bienfaits de la gourde Tinda (courge indienne) pour la santé

1. La courge tinda est un légume très peu calorique ; elle ne contient que 21 calories/100 g, soit à peu près les mêmes calories que la citrouille (26 calories/100 g).

2. Néanmoins, il contient de grandes concentrations de vitamines, de minéraux et de fibres qui contribuent à la santé et au bien-être général.

3. L'écorce de courge indienne est une bonne source de fibres alimentaires qui facilitent le transit intestinal et protègent contre les cancers du côlon en éliminant les composés toxiques de l'intestin.

4. La courge Tinda est sans gluten Le gluten est une molécule protéique présente dans les aliments qui provoque une intolérance alimentaire sévère chez les personnes non céliaques (sensibilité au gluten) ainsi que chez les personnes souffrant de troubles liés au gluten. maladie cœliaque patients.

5. La vitamine C est un antioxydant hydrosoluble qui joue un rôle dans le renforcement de l'immunité, la synthèse du collagène dans les os, le cartilage et les vaisseaux sanguins, et l'absorption du fer.

6. Il fournit de petites quantités de folates (5 Μg/100 gm). Les folates sont des éléments essentiels à la division cellulaire et à la synthèse de l'ADN. Lorsqu'ils sont pris de manière adéquate au début de la grossesse, ils peuvent contribuer à prévenir les malformations du tube neural chez le nouveau-né.

7. Le potassium est un électrolyte important pour le cœur et contribue à la réduction de la pression artérielle et de la fréquence cardiaque en s'opposant aux effets pressants du sodium.

8. En outre, la courge Tinda contient des niveaux modestes d'autres groupes de vitamines du complexe B, comme la thiamine et la riboflavine, et de minéraux comme le calcium, le fer, le manganèse, le phosphore et le zinc.

9. Dans la médecine traditionnelle ayurvédique, la courge Tinda est considérée comme étant de nature alcaline, et sa consommation a donc un effet refroidissant et neutralisant sur les acides de l'estomac ; elle est donc utilisée efficacement pour traiter les troubles digestifs tels que l'hyperacidité, la dyspepsie et les ulcères, ainsi que le diabète.

Voir le tableau ci-dessous pour une analyse approfondie des nutriments :

Gourde tinda ( Praecitrullus fistulosus ), cru, Valeur nutritive pour 100 g.

Sélection et stockage

La courge tinda est disponible toute l'année sur les marchés asiatiques. La courge tinda peut être facilement meurtrie en raison de sa peau lisse et délicate et doit être manipulée avec précaution. Les agriculteurs les emballent généralement dans des boîtes en carton pour les vendre sur les marchés afin de protéger leur peau.

Choisissez des courges tinda fermes, brillantes, jeunes et sphériques en saison. Achetez des fruits frais, de taille moyenne, avec des extrémités de fleurs et des taches de tiges propres.

Évitez les peaux larges et dures, car elles sont trop mûres et donc peu appétissantes. Évitez également les peaux présentant des taches superficielles, endommagées, coupées/perforées, etc.

À la maison, conservez-les dans un bac à légumes à l'intérieur du réfrigérateur et utilisez-les dans les 1-2 jours. Évitez de les conserver plus longtemps au réfrigérateur, car ils subissent des dommages dus au froid.

Méthodes de préparation et de service

Avant de les utiliser en cuisine, lavez les courges tinda à l'eau courante et séchez-les à l'aide d'un chiffon propre. Il n'est pas toujours nécessaire de les éplucher. Si vous le souhaitez, épluchez délicatement les parties les plus superficielles de la peau.

De par leur forme sphérique, les courges tinda sont des légumes parfaits pour la farce. Vous pouvez également les utiliser coupées en dés ou en tranches selon vos envies dans la recette. Elles peuvent également remplacer avantageusement les recettes qui font appel au chappan kaddu (courge d'été indienne), à la calebasse, aux petites courges ou à d'autres cucurbitacées cuites du même type.

Voici quelques conseils de service :

• Les cubes/tranches de courge tinda pelés, frais et tendres peuvent être consommés crus en salade.

• Préparer à la façon Punjabi, tinda masala sabzi avec des tomates, de la poudre de garam masala, de l'oignon et de l'ail.

• Préparer un simple masala farci (recette de bharwan tinda) ou des recettes plus exorbitantes de Shahi tinda avec du paneer farci, des noix de cajou, des raisins secs et des épices.

  Voir également: Informations nutritionnelles sur le durian

Profil de sécurité

La consommation de courge tinda provoque rarement des réactions allergiques, mais la consommation par inadvertance d'un fruit impropre et amer entraîne un empoisonnement dû à des composés toxiques tels que cucurbitacine La toxicité survient lorsqu'une gourde tinda crue et amère (toxique) est consommée directement ou sous forme de jus.

Des cas de maladies graves et de décès ont été signalés en Inde après la consommation de gourde tinda amère et de gourde bouteille. Les symptômes peuvent inclure des vomissements, des maux d'estomac, des diarrhées et peuvent survenir dans les minutes qui suivent l'ingestion du jus toxique, ce qui peut entraîner des maladies graves telles que des hémorragies intestinales, un choc et la mort (avis médical).