L'ananas, l'un des fruits les plus appréciés et les plus populaires, a une histoire intéressante à raconter. Originaire du Paraguay, en Amérique du Sud, il s'est répandu à partir de sa terre d'origine par les Indiens locaux, à travers les Amériques centrale et méridionale et jusqu'aux Antilles. Plus tard, il a été apporté en Espagne lorsque Christophe Colomb a découvert les Amériques en 1493. Aux XVe et XVIe siècles, il a été importé en Europe par l'intermédiaire de l'Amérique du Nord.s'est répandue dans le reste du monde grâce aux marins européens (tout comme les tomates) qui l'ont emportée avec eux pour se protéger des maladies infectieuses. scorbut maladie causée par une carence en vitamine C.

D'un point de vue scientifique, il est connu sous le nom de Ananas comosus et appartient à la famille des Broméliacées, dans le genre ; Ananas .

Ananas en Ananus comosus Photo courtoisie : derek rose	Fruits frais dans un magasin de fruits.

L'ananas est une plante tropicale, vivace et tolérante à la sécheresse. Il atteint jusqu'à 5-8 pieds de hauteur et s'étend sur environ 3-4 pieds de rayon. Il s'agit essentiellement d'une tige courte et robuste avec une rosette de feuilles cireuses, longues et terminées par des aiguilles.

La plante porte plusieurs fruits longs, ovales ou cylindriques au cours de chaque saison, de mars à juin.

D'un point de vue botanique, l'A. comosus peut être décrit comme un fruit composé (multiple). L'ananas entier se développe en fait à partir de l'agrégation de nombreux fruits plus petits fusionnés autour du noyau central.

Sa chair est juteuse et charnue, le pédoncule servant de noyau fibreux de soutien. La peau extérieure présente une écorce rugueuse, coriace et écailleuse. La couleur des fruits mûrs peut être jaune, jaune orangé ou rougeâtre.

À l'intérieur, sa chair juteuse peut varier du blanc crème au jaune et présente un mélange de goût sucré et acidulé avec une saveur riche. Chaque fruit mesure jusqu'à 12 pouces de long et pèse de 1 à 8 livres ou plus.

8 bienfaits étonnants de l'ananas pour la santé

1. L'ananas frais est pauvre en calories, mais il renferme plusieurs composés, minéraux et vitamines uniques et bénéfiques pour la santé, qui sont essentiels pour une santé optimale.

2. 100 g de ce fruit ne fournissent qu'environ 50 calories, soit l'équivalent d'une pomme. Sa chair ne contient pas de graisses saturées ni de cholestérol, mais elle est riche en fibres alimentaires solubles et insolubles, comme l'huile d'olive. pectine .

3. L'ananas contient une enzyme protéolytique. broméline La broméline a également des propriétés anti-inflammatoires, anticoagulantes et anticancéreuses. Des études ont montré que la consommation régulière d'ananas aide à lutter contre l'arthrite, les indigestions et les infestations de vers.

4. L'ananas frais est une excellente source de vitamines antioxydantes ; vitamine C . 100 g de fruits contiennent 47,8 ou 80% de cette vitamine.

5. La vitamine C est nécessaire à la synthèse du collagène dans l'organisme. Le collagène est la principale protéine structurelle de l'organisme nécessaire au maintien de l'intégrité des vaisseaux sanguins, de la peau, des organes et des os. La consommation régulière d'aliments riches en vitamine C aide l'organisme à se protéger du scorbut, à développer une résistance pour combattre les agents infectieux (renforcement de l'immunité) et à éliminer les radicaux libres nocifs et pro-inflammatoires.du corps.

6. Il contient également une petite quantité de vitamine A (58 UI pour 100 g) et de β-carotène. Ces composés sont connus pour leurs propriétés antioxydantes. La vitamine A est également nécessaire au maintien d'une muqueuse et d'une peau saines, et est essentielle à la vision. Des études suggèrent que la consommation de fruits naturels riches en flavonoïdes aide le corps humain à se protéger contre les cancers du poumon et de la cavité buccale.

   Voir également: Epazote Données nutritionnelles

7. En outre, le fruit de l'ananas est riche en vitamines du groupe B, telles que folates La vitamine A, la thiamine, la pyridoxine, la riboflavine et des minéraux comme la vitamine C. cuivre , manganèse Le potassium est un composant important des cellules et des fluides corporels, il aide à contrôler le rythme cardiaque et la pression artérielle.

8. Le cuivre est un cofacteur essentiel pour la synthèse des globules rouges. Le manganèse est un cofacteur de l'enzyme superoxyde dismutase, qui est un piégeur de radicaux libres très puissant.

Voir le tableau ci-dessous pour une analyse approfondie des nutriments :

Sélection et stockage

Ananas en tranches.

Ananas ( ananas ) s'étend de mars à juin, période pendant laquelle les fruits frais disponibles sur les marchés sont à leur meilleur. Dans le magasin, choisissez des fruits lourds pour leur taille. Bien que les fruits plus gros aient une plus grande proportion de chair comestible, ils ne font pas de différence de qualité par rapport à un ananas de petite taille.

Choisissez des fruits exempts de taches molles, de moisissures, de meurtrissures et d'yeux foncés, ce qui indique que le fruit n'est plus de première qualité. Certaines personnes jugent la fraîcheur, la maturité et la qualité en tapotant un doigt sur le côté du fruit.

Un bon ananas mûr émet un son sourd et solide, tandis qu'un bruit creux indique l'immaturité et la mauvaise qualité. Il cesse de mûrir dès qu'il est ramassé. Choisissez donc ceux qui dégagent une odeur parfumée et sucrée à l'extrémité du pédoncule. Évitez ceux qui sentent le renfermé, l'aigre ou la fermentation.

Les fruits mûrs périssent rapidement s'ils sont laissés à température ambiante et doivent être consommés plutôt immédiatement après l'achat. En outre, comme ils sont sensibles au froid, ils ne peuvent pas être conservés au réfrigérateur pendant de longues périodes. Toutefois, s'ils ne sont pas consommés immédiatement, vous pouvez nettoyer le fruit et placer les sections entières ou coupées, enveloppées dans une fine couverture en plastique, au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.