Ajwain (graines de carom) Valeurs nutritives

Maggie Peterson

23-09-2023 La nutrition
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Maggie Peterson

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Savoureux mais très piquant, ajwain sont l'une des épices traditionnelles de la cuisine indienne et du Moyen-Orient. D'un point de vue botanique, il s'agit de graines épicées appartenant à la famille des Apiacées ( Ombellifères ), dans le genre Trachyspermum. Nom scientifique : Trachyspermum copticum.

Les Ombellifères sont de petits arbustes à fleurs (comme les membres de la famille de la carotte ou du persil) qui comprennent également une large catégorie d'herbes et de plantes à épices telles que le persil, l'aneth, le fenouil, l'anis et le carvi. Les noms communs des graines d'ajwain sont les suivants graines d'ajowan, graines de carom, etc.

Graines d'ajowan ou de carom, de forme ovoïde et de couleur marron clair.

Le Trachyspermum copticum (ajwain) serait originaire d'Asie mineure ou de Perse, d'où il s'est répandu dans le sous-continent indien. Il s'agit d'une petite plante annuelle de saison fraîche qui peut atteindre deux à trois pieds de haut. Elle se caractérise par de minuscules fleurs à pétales blancs en ombelles qui se transforment en petites graines de forme ovale. La récolte est prête à la fin de l'année scolaire.l'hiver ou au début du printemps.

Les graines d'ajwain sont de couleur vert olive à brune et ont un aspect similaire à celui des graines de cumin ou de carvi, marquées par des bandes verticales sur leur surface extérieure. Cependant, elles se distinguent facilement du carvi et du cumin par leur forme elliptique et leur taille minuscule. Leur saveur est très proche de celle du thym car elles contiennent également de l'huile essentielle, thymol.

Les bienfaits de l'Ajwain

  • Les graines d'ajwain contiennent des huiles essentielles bénéfiques pour la santé, telles que thymol En outre, elles contiennent également de petites quantités d'autres substances phytochimiques telles que les suivantes pinène, cymène, limonène et terpinène.

  • Les principes actifs de l'ajwain peuvent contribuer à améliorer la fonction digestive du tractus intestinal en facilitant la libération des sucs intestinaux (sécrétions gastro-intestinales).

  • Le thymol, l'huile essentielle obtenue à partir de l'ajwain, possède des propriétés anesthésiques locales, antibactériennes et antifongiques.

  • Tout comme le carvi, les graines d'ajowan sont une riche source de fibres, de minéraux, de vitamines et d'antioxydants.

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Maggie Peterson est une nutritionniste passionnée et défenseure du bien-être qui croit au pouvoir de la nourriture pour nourrir à la fois le corps et l'esprit. Titulaire d'un baccalauréat en diététique et d'une maîtrise en sciences de la nutrition, Maggie a passé des années à étudier la relation complexe entre la nutrition et le bien-être général. Sa formation, combinée à son parcours personnel vers un mode de vie plus sain, ont façonné sa profonde compréhension et son appréciation de l’importance d’une bonne nutrition pour atteindre une santé optimale.Le blog de Maggie lui sert de plateforme pour partager ses connaissances, ses idées et ses conseils pratiques sur la façon de faire des choix alimentaires plus sains. En mettant l’accent sur la démystification des mythes courants sur la nutrition et la simplification des concepts scientifiques complexes, Maggie vise à rendre la nutrition accessible à tous, quels que soient leurs antécédents ou leur niveau d’expertise. Son style d'écriture est clair, concis et engageant, permettant aux lecteurs de comprendre et d'appliquer facilement les informations qu'elle fournit.Au-delà de la nutrition, Maggie croit également fermement à l’approche holistique du bien-être. Elle souligne fréquemment l’importance d’une activité physique régulière, de la gestion du stress et des soins personnels en conjonction avec une alimentation équilibrée. S'inspirant de ses propres expériences, Maggie encourage ses lecteurs à se lancer dans leur propre voyage de bien-être personnel, en leur offrant conseils et soutien.le long du chemin.Grâce à son blog, Maggie espère inciter les individus à donner la priorité à leur santé et à leur bien-être, leur permettant ainsi de faire des choix éclairés qui auront un impact positif sur leur vie. Son objectif ultime est de créer une communauté dynamique et engagée d’individus soucieux de leur santé qui peuvent collectivement contribuer à un monde plus sain et plus heureux.