Le jacquier est un fruit tropical unique en son genre, reconnu pour sa forme et sa taille uniques. L'arôme fort et fruité de ses arilles (bulbes) sucrées peut être apprécié de loin. Comme d'autres fruits tropicaux tels que le durian, la banane, etc., il est également riche en énergie, en fibres alimentaires, en minéraux et en vitamines, et ne contient ni graisses saturées ni cholestérol, ce qui en fait l'un des fruits les plus sains pour la santé.des fruits à savourer !

D'un point de vue botanique, ce fruit tropical asiatique très apprécié appartient à la famille des Moraceae du genre : Artocarpus et est étroitement lié à la figue, au mûrier et à l'arbre à pain. Nom scientifique : Artocarpus heterophyllus.

Arbre à jacquiers à haut rendement.	Arille comestible jaune d'or et sucrée (Courtesy : laughlin)

Le jacquier est un arbre énorme qui peut atteindre 30 mètres de haut ; il est plus grand que la mangue, l'arbre à pain, etc. Il pousse mieux dans les climats tropicaux humides et pluvieux, mais survit difficilement au froid et au gel.

Aujourd'hui, il est largement cultivé dans les régions tropicales du sous-continent indien, de la Thaïlande, de la Malaisie, de l'Indonésie et du Brésil pour ses fruits, ses graines et son bois.

Fruit du jacquier ( Artocarpus heterophyllus).	Immense arbre à fruits du jacquier.

En une saison, chaque arbre porte jusqu'à 250 gros fruits, censés être les plus gros fruits arboricoles du monde. Le fruit est de taille très variable, pesant de 3 à 30 kg, de forme oblongue ou ronde, mesurant de 10 cm à 60 cm de long et de 25 à 75 cm de diamètre. Les fruits non mûrs sont verts, mais ils deviennent brun clair et dégagent une forte odeur sucrée et fruitée lorsqu'ils sont mûrs.

Comme pour le durian, la surface extérieure du jacquier est également recouverte de pointes émoussées qui deviennent molles à mesure que le fruit mûrit.

Son intérieur est constitué de bulbes comestibles de couleur jaune-orange qui attirent l'attention. Chaque bulbe est constitué d'une chair sucrée (gaine) qui renferme une graine lisse, ovale et brun clair. Il peut y avoir jusqu'à 50 à 500 bulbes comestibles dans un seul fruit, intercalés entre de fines bandes de fibres.

Graine de jacquier enfermée dans une enveloppe extérieure fine et transparente. Elle est composée en grande partie d'amidon et de protéines. La graine mesure environ 2 à 4 cm de long, et 1 à 3 cm d'épaisseur.

Presque toutes les parties de l'arbre sécrètent un lait (jus) blanc et collant, semblable à du latex, en cas de blessure.

Les bienfaits du jacquier pour la santé

1. 100 g de bulbes comestibles de jacquier fournissent 95 calories. Le fruit est constitué de chair molle et digeste (arilles) composée de sucres simples comme le fructose et le saccharose. Comme la banane, il fait le plein d'énergie et revitalise instantanément le corps humain.

2. Le jacquier est riche en fibres alimentaires, ce qui en fait un bon laxatif. La teneur en fibres contribue à protéger la muqueuse du côlon en se liant aux substances chimiques cancérigènes et en les éliminant du côlon.

3. Le fruit frais contient des quantités faibles mais significatives de vitamine A et des pigments flavonoïdes tels que carotène-ß, xanthine, lutéine et cryptoxanthine-ß Ensemble, ces composés jouent un rôle essentiel dans les fonctions antioxydantes, anticancéreuses et anti-inflammatoires, tout en préservant la santé de la vue.

4. La vitamine A est également nécessaire au maintien de l'intégrité des muqueuses et de la peau. On a constaté que la consommation de fruits naturels riches en vitamine A et en carotènes protégeait contre les cancers du poumon et de la cavité buccale.

   Voir également: Cardon Données nutritionnelles

5. Le jacquier est une bonne source de vitamine C antioxydante, fournissant environ 13,7 mg ou 23 % des AJR. La consommation d'aliments riches en vitamine C aide le corps à développer une résistance contre les agents infectieux et à éliminer les radicaux libres nocifs.

6. C'est l'un des rares fruits riches en vitamines du groupe B. Il contient de grandes quantités de vitamine B-6 (pyridoxine), de niacine, de riboflavine et d'acide folique.

7. En outre, les fruits frais sont une bonne source de potassium, de magnésium, de manganèse et de fer. Le potassium est un composant important des cellules et des fluides corporels qui aide à réguler le rythme cardiaque et la pression artérielle.