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Le rooibos ou thé de brousse rouge est une infusion obtenue à partir des feuilles et des tiges séchées d'un arbuste ressemblant à un genêt, originaire des montagnes du Cap occidental, en Afrique du Sud. En 1772, le botaniste Carl Thunberg a rapporté pour la première fois l'utilisation du rooibos comme boisson par le peuple local des Khoisans.
Botaniquement, la plante est un arbuste légumineux. Nom scientifique : Aspalathus linearis .
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| Thé Rooibos - Note pour la riche couleur rouge de l'infusion. |
Le buisson rouge est une plante rustique, résistante à la sécheresse, qui possède une seule tige basale qui se divise au-dessus de la surface du sol en plusieurs branches fines ressemblant à des balais et portant des feuilles vertes brillantes en forme d'aiguilles. La plante atteint une hauteur d'environ 5-6 pieds et une largeur d'environ 3-5 pieds.
La plante entière a une durée de vie de 6 ans. 18 mois après la plantation, la plante est prête à être récoltée lorsque ses branches sont coupées une fois par an à environ 50 cm au-dessus du sol.
Les bienfaits du thé Rooibos
Le thé Rooibos ne contient ni calories ni cholestérol, mais cette infusion aux couleurs vives renferme les meilleurs antoxydants disponibles dans la nature.
Voir également: Ajwain (graines de carom) Valeurs nutritivesSes feuilles en forme d'aiguilles et ses tiges brun clair contiennent de puissants antioxydants polyphénoliques connus sous le nom de chalconoïdes Ce sont des phénols aromatiques qui donnent au rooibos sa couleur et son parfum fruité.
Les dihydro-chalcones importantes dans les feuilles de rooibos sont les suivantes Aspalathin un glucoside de dihydrochalcone et Nothofagin Des études montrent que ces deux composés présentent des propriétés antibactériennes, antifongiques, antitumorales et anti-inflammatoires.
En outre, les parties de la plante de rooibos contiennent d'autres composés phénoliques importants présents dans le rooibos, notamment des flavones (orientine, isoorientine, vitexine, isovitexine, lutéoline, chrysoeriol), des flavanones (dihydro-orientine, dihydro-isoorientine, hémiphlorine) et des flavonols (quercétine, hyperoside, isoquercitrine, rutine) (E.Joubert D.de Beer).
Ces composés phénoliques présents dans le rooibos sont responsables de l'action antidiabétique, de la réduction du cholestérol LDL, de la réduction du stress oxydant et de la régulation de la tension artérielle.
Médicalement, l'infusion est connue pour réduire la sécheresse de la peau, la pigmentation et les effets antirides, et apaisants sur la peau et les cheveux. Traditionnellement, les habitants locaux utilisent son extraction pour colorer leurs cheveux.
En outre, le thé rooibos est un sans caféine Il a un effet calmant sur le système nerveux, réduit le rythme cardiaque et améliore la digestion.
L'arbuste contient également des traces de minéraux tels que le fer, le calcium, le potassium, le manganèse, le cuivre et le zinc.
| Principe | Valeur nutritive | Pourcentage de l'AJR |
|---|---|---|
| L'énergie | 1 Kcal | 0% |
| Glucides | 0.20 g | <1% |
| Protéines | 0 g | 0% |
| Graisses totales | 0 g | 0% |
| Cholestérol | 0 mg | 0% |
| Fibres alimentaires | 0 g | 0% |
| Vitamines | ||
| Folates | 1 µg | 0.25% |
| Niacine | 0 mg | 0% |
| Pyridoxine | 0 mg | 0% |
| Riboflavine | 0,004 mg | <1% |
| Thiamine | 0,010 mg | <1% |
| Vitamine A | 0 IU | 0% |
| Vitamine-C | 0 mg | 0% |
| Électrolytes | ||
| Sodium | 1 mg | <1% |
| Potassium | 9 mg | <1% |
| Minéraux | ||
| Calcium | 2 mg | 0.2% |
| Le fer | 0,08 mg | 1% |
| Magnésium | 1 mg | <1% |
| Zinc | 0,04 mg | 1<1% | Phyto-nutriments |
| Caféine | 0 mg | -- |
Transformation du thé rooibos
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| A. linearis : noter les feuilles vertes en forme d'aiguilles et les tiges brun clair. |
Après la récolte, les feuilles et les tiges de rooibos subissent un traitement supplémentaire pour obtenir le produit final, prêt à être infusé sous forme de tisane.
Fermentation : Ce processus suit les mêmes étapes que celles pratiquées par les habitants de la région, selon des méthodes traditionnelles. Les feuilles et les tiges en forme d'aiguilles sont écrasées et mouillées avec un peu d'eau. Les feuilles humides sont ensuite laissées à fermenter (transpiration) pendant 12 heures. Un processus d'oxydation enzymatique se produit, au cours duquel les feuilles passent du vert à la teinte rouge ambrée caractéristique.Enfin, le rooibos est étalé au soleil pour sécher.
Rooibos non fermenté ou vert : Ici, les feuilles récoltées sont immédiatement séchées au soleil, sans étape de fermentation, comme dans la préparation du les thés verts. Il a une couleur plus claire que le rooibos traditionnel mais contient des niveaux relativement plus élevés d'antioxydants phénoliques.
Voir également: Pomme fruits Valeurs nutritives
